勝利廚房 招牌餐飲講究口味、專業及食安

背後文字是張英樹主任與勝利廚房的宗旨(照片攝影:曾旺鑫)

勝利廚房   招牌餐飲講究口味、專業及食安

扶持身障弱勢者,憑一己之力開創人生

文:陶朱太史      

1963年,來自挪威的一對年輕夫婦~畢嘉士伉儷,在台灣建立全國第一所小兒麻痺兒童之家,之後,兒童之家秉持「肯定生命的價值及發揮生命的潛力」下,發展為屏東基督教勝利之家。

2000年,屏東基督教勝利之家轉型成立「勝利身心障礙潛能發展中心」,透過一系列完整的就業服務,包括新職種設計與開發、庇護工場經營、職業訓練與居家學習等模式的提供,提供身心障礙者適切妥善的服務網路,協助他們肯定自我,並提昇自我的價值觀與成就感。

背後文字是張英樹主任與勝利廚房的宗旨(攝影:曾旺鑫)

2000年起,「 勝利之家」在台北擴展服務範圍,專注於身心障礙者的就業開發,一路開展出資鍵檔、數位印刷、視覺設計、手工琉璃、加油站、便利商店、手工甜品等多項事業體。2014年,有感於食安問題嚴重,勝利之家在台北社企大樓闢建中央廚房,導入 ISO22000、HACCP國際食品生產的高規格品質認證;為兼顧身障者工作環境的友善性,特運用輔具與職務再設計,打造全新高效能的「勝利廚房」!

由中央廚房,熬製湯底,保證品質不走味(攝影:曾旺鑫)

勝利廚房強調「工作價值」,期望身障者經由產能贏得工作尊嚴。因此多年來,勝利廚房堅持不主動募款,並以具有市場競爭力的產品與服務品質,來與社會大眾對話。

走進位於台北社企大樓之「勝利廚房」,服務員即拿著菜單和端水前來親切問候,並幫客戶介紹,雖然服務員有些也是身障者,但均能展露無比的自信與親切,令消費者立刻感受正能量的氣氛。勝利廚房只提供辛甘蔬果牛肉麵、六腳肋排麵(豬四隻腳+雞二隻腳)、辛甘鮮菇速食麵等,單點180元,套餐260元,套餐搭配「鮮檸檬蛋糕」、「焦糖烤布丁」、「豆干跟蛋」三選一,另有飲料咖啡、紅茶、柳橙汁與老梅醋可選擇,除了午、晚餐外,也提供下午茶。

招牌牛肉麵是採用新鮮蔬菜與牛肉、番茄等去燉煮的(攝影:曾旺鑫)

北歐鮮檸檬蛋糕   清香可口不甜膩

現今「勝利廚房」生產有招牌產品「辛甘香辣醬」、「辛甘蔬果牛肉麵」等,以及北歐先生「鮮檸檬蛋糕」、「焦糖烤布丁」等多項安心的健康美食可供團購或單買。勝利廚房製作的每道料理,都來自新鮮天然的食材、創新獨到的配方、誠懇細緻的對待;而營業所獲的每一分盈餘,都投入弱勢就業服務與培養方面。

北歐先生「鮮檸檬蛋糕」,口味濃郁清爽,微酸略甜中散發清芳,不油膩也不濃甜,其配方是遠赴北歐考察所得,係當地家庭廣受歡迎的國民糕點,全以純正檸檬汁及柳橙汁,搭配新鮮雞蛋、奶油、麵粉等天然原料,純手工調製而成,冷吃熱食皆宜,每一口都散發濃濃的天然果香,獨特風味與台灣坊間常見的糖霜品截然不同。舌尖滑過的濃醇芳香是老少都愛的幸福滋味,挪威神點心在此重現。

「焦糖烤布丁」則是經過多道繁複工序成就滑順Q嫩的口感,透著琥珀光澤的焦糖液,係手工翻炒熬煮的精準拿捏,每一口都令人回味無窮,是老少咸宜的營養聖品。上述商品勝利廚房都可針對合作方需求,客製化生產獨家產品。

勝利基金會張英樹主任強調,該基金會是以協助就業為主,而食品的問題就在人心,能夠輔導弱勢就業,還要再照顧更弱勢者,他們對食品的用心與專心肯定讓消費者安心,勝利的中央廚房已做好準備,在勝利廚房設於雙北市所經營的全家便利加盟店中,也即將推出這三種套餐,讓消費者在用餐時,不僅不用擔心食安問題,同時兼具扶持身障與弱勢者,讓他們也能憑一己之力工作謀生,這才是勝利基金會最大的宗旨。

餐廳人員俊諺專注工作的神情(攝影:曾旺鑫)