米其林餐盤推薦-茂園台菜

「炒南瓜米粉」是將蒸過的南瓜拌碎再放入米粉一同拌炒,金黃色澤令人垂涎,是一道營養健康的台灣古早味。

文、攝影:吳恩文

今天是「戰國策」講師群聚餐,學姐指定要吃茂園,一家簡單、純樸,菜色固定,不追求創新的老牌小館。它的白菜滷、炸花枝丸、鹹冬瓜蒸魚,堪稱台菜東方不敗。來這裡,就是想念老味道而來的。

以破布子、薑拌炒的「炒水蓮」和「清蒸絲瓜」都爽脆清甜。
「茂園餐廳」的招牌蚵仔料理是『蒜泥鮮蚵』。

「茂園餐廳」成立於1971年,是一間老字號台菜,不少旅客不遠千里前來就為了一嘗傳統好滋味,就像一般台式海鮮餐廳,冷藏櫃中是當日限量的新鮮食材,除了一般制式菜單,建議可以點幾道牆上黑板的招牌菜,保證不踩雷,對愛吃「嫩薑」的人來說,這是台味十足的家庭開胃小菜。

「白斬雞」是大家最常點的熱門菜,「茂園餐廳」的特色是凝於雞肉上的肉凍,將雞肉煮至八分熟,關火用餘溫悶雞,待雞湯汁流出再取出放涼,便會形成如果凍般的肉凍,這道白斬雞是嚴選肉質緊實的放山雞,淡淡鹹味加上彈潤肉凍讓雞肉滋味更有層次感。

茂園四大天王之一的「鹹冬瓜蒸鮮魚」是經典佳餚。
茂園餐廳的「白斬雞」是大家最常點的熱門菜。

茂園四大必點名菜,其中「鹹冬瓜蒸鮮魚」是被「必比登」推薦的經典佳餚。魚肉細嫩的午仔魚,經過家人醃製的鹹冬瓜襯托後,鹹香入口盡是甘甜尾韻。「豬腳大腸雙拼」也是榜上之選,是道充滿媽媽口味的家常菜。食材新鮮、做法不複雜,菜色雖然簡單卻都很美味。

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